|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| 山・塩ワンタンメン／８５０円 |
ちょび__２０１４．０７．２０
|
| ★画像＆コメント |
|
自宅近くで美味しいのになかなか来れていないお店の筆頭角。メニューもちょっぴりネーミングが変ってました。数ある中から山の塩ワンタンをチョイス。背脂が浮いた塩スープは鶏の甘味旨みで、バッチリこくがあり奥深いスープです。美味い！麺は優しい細ストレート。コレもイィなー。チャーシューは箸でも裂ける軟らかな豚モモ。ワンタンは薄皮にホンノリ生姜風味の肉ミンチ入り。どれもコレも磨きあげられた逸品ぞろい。相変わらず大変美味しく完食。今日もスープを残そうにも残せない大変美味しい一杯でした。だいぶご無沙汰（５年ぶり）していたにもかかかわらず女将さんからお声を掛けていただきコレマタ嬉し。また、全メニュー食べてみたいと思います。 |
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| 冷たいラーメン／８５０円 |
ちょび__２００９．０８．０９
|
| ★画像＆コメント |
(全体的に黄色っぽいのは白熱灯真下のためです) |
またまたお久しぶりです。
今年も始まっていました、冷たいラーメン。今年は、醤油味だけのようです。極々ホンノリ感じる酸味はクコの実エキスでしょうか？絶妙な味のバランスを感じる美味しいスープです。油加減も絶妙で微かにトロッとした感じ。麺は冷水でキリッとしめられたツルツルコキコキの細ストレート麺。スープとも調和してると思います。トッピングは、ミズナにクコの実、味玉、豚チャーシュー、こりこりメンマ。私好みなワガママですが、ミズナの代わりに極細白髪ネギだったらもっとイィかなぁと思いました。美味しく完食。
|
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| 魚系塩ワンタンメン／８３０円 |
ちょび__２００８．１２．２３ |
| ★画像＆コメント |
 |
今日のスープは上々でした。ワンタンは中くらいの厚みがある皮で、具は、餃子みたいな肉ミンチでホンノリ生姜風味。塩なら海老ワンタンがイィかなぁ。皮はもっと極薄のほうがヨイと思います。あくまで私好みではありますが。定番の細ストレート麺はスープとの相性も良く、茹で加減も丁度良く美味しくいただきました。相変わらず丁寧なお仕事振りで、盛り付けも大変綺麗でした。 |
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| ラーメン・醤油／６５０円 |
ちょび__２００８．０８．２４ |
| ★画像＆コメント |
 |
ちょっとお久しぶりです。チョロッと待ち客もあり安定したお客入りで何よりです。注文の大半が魚系の醤油か塩のようでしたが、久しぶりなんで、オーソドックスなラーメン・醤油をチョイス。この日のスープは？？な感じ。たまたまかなぁ、、。。鶏？のエグミというか臭みを感じました。メンマも味濃い目になったかな？コリコリ食感は私好みのイィ感じ。チャーシューは相変わらぬイィ出来栄え。細ストレート麺の加減も上々でした。。なんとなく不完全燃焼だったんで、近々また行ってみます。次回は「塩」でスープの変化に再トライしてみたいと思います。 |
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| つけ麺煮卵入り／７５０円 |
ちょび__２００８．０１．１４
|
| ★画像＆コメント |
 |
相変わらず、何系？でもないオリジナルな味だと思いました。醤油味のつけ汁は、白胡麻タップリのアッサリ味。私好みではありますが、あと少しの濃度と、何かもうひと味あるといぃかなぁ。麺は中太の中華麺、１．５玉で750円。半熟加減の煮玉子付き。最近ではつけ麺を提供するお店が随分と増えてきました。大半がインパクト系ななかにあって、コチラのは、比較的、ザル中華チックな味わいでしょか？？サラリといただけます。ラストに別器で提供されるスープ割りもいただき、完食でした。 |
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| 冷たいラーメン・塩味／７８０円 |
ちょび__２００７．０７．２８
|
| ★画像＆コメント |
 |
またまたお久しぶりです。
今年も始まっていました、冷たいラーメン。今年は、塩味も追加されてましたんで、迷わず塩味を注文。醤油味の冷たいラーメンは最近はあちこちでだされていますが、塩味はあまりお見かけしません。魚系ダシが効いた透明感バッチリの塩スープです。ちょっと塩が強いかな。細ストレート麺は、ギュっと冷たくしめられいいてコキコキした食感で美味い。相変わらず丁寧・綺麗な盛り付けは気持ちよいですなぁ。中央の赤い実はクコの実。次回は醤油をいただいてみます。
|
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| ラーメン・魚系塩／６００円 |
ちょび__２００７．０５．０５ |
| ★画像＆コメント |
 |
お久しぶりです。
味濃い目、麺硬めでいただきました。魚だしパワーアップの強烈なパンチのある、ガッツリ魚のスープに進化してました。白い細ストレートな麺は硬め注文で丁度よい加減だと思います。相変わらず、なかなかのご繁盛振りでした。
|
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| 味噌ラーメン・チーズトッピング／７５０円＋１５０円 |
ちょび__２００６．１２．０３ |
| ★画像＆コメント |
 |
味噌専用のトッピングメニューが追加されてました。チーズです。出てくるまではとろけるチーズ風を想像していたんですが、なんと、粉チーズ。メニューには「パルミジアノ・レジアーノ」と書いてあった。高級粉チーズらしい。かき混ぜると、消えて（溶けて？）無くなりましたが、スープの味が面白くも複雑に変化して、奥行きが増した感じになりました。ちょっと酸味を感じる味噌チーズ風味とでも言うのでしょうか、結構イケマシタ。中太縮れ麺の茹で加減もデフォルトで硬め、いぃ感じでした。私が行った時、味噌を注文するお客さんの大半がチーズトッピングを注文していました。ちょっとお値段高めはヤムナシかなぁ。。 |
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| 冷やし支那そば／７５０円 |
ちょび__２００６．０８．０６ |
| ★画像＆コメント |
 |
今年も登場していました。夏限定メニューの冷やし支那そば。今年は魚系オンリーのスープのようです。表面に浮いてる油は、植物系でしょうか？（違ってたらゴメンナサイ）。ちなみに今回、氷は入っていませんでした。氷無しでも程々に冷たかったです。今年のチャーシューは肩ロースでしょうか？ちょっぴり脂身がありました。柔らかで味も適度に染みてましたが、多少パサつき食感になってしまうのは冷やしではヤムナシでしょうね。味付け玉子の味加減は良かったです。ネギは二種類、白ネギと万能ネギ。メンマもコリコリしてて私好み。難なく美味しくいただきました。 |
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| 柚子香油らーめん煮玉子入り／７００円 |
ちょび__２００６．０４．２９ |
| ★画像＆コメント |
 |
今年は煮玉子入りで登場してました。
控えめな柚子の酸味が、動物系醤油スープを優しくマイルドに変身させてるなぁ、って感じました。美味しかったです。柚子香油は、自家製、って書いてありました。クコの実は変わらず入ってましたが、白髪ネギはなくなってました。 |
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| 味噌ラーメン／７５０円 |
ちょび__２００５．１２．１７ |
| ★画像＆コメント |
 |
麺が中太縮れ麺に変わって、いぃ感じになってました。この味噌スープに合ってると思います。茹で加減カタメで注文しました。最後までヘタリなく美味しくいただきました。味噌スープは以前食べたときと同じく、酒粕みたいな微妙な酸味があり、かつ、甘い感じの香りもあって、複雑かつ微妙な味わいに仕上がっています。モヤシのヒゲが綺麗に取り除かれていて変わらぬ丁寧な調理ぶりです。 |
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| ラーメン・魚系塩／５００円 |
ちょび__２００５．１１．０５ |
| ★画像＆コメント |
クリックで拡大 |
またまた２ヶ月ぶり。
味噌ラーメンとも思ったけど、二日酔い体調につき、魚系塩を麺固めで注文。相変わらず丁寧な調理ぶりで綺麗な盛り付けです。顔が良いと美味さも際立ちます。塩スープはメニューどおり魚ダシが効いた、といっても強すぎず弱すぎず絶妙な旨み加減でgoodな逸品でした。ただ、かなり薄味に感じたのは体調がイマイチだったせいでしょか。。。イヤイヤ、二日酔いの体調を優しく癒してくれる感じって表現がピッタリかな。。
味好み聞いてくれますので今度は濃い目で注文してみます。
|
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| ラーメン・醤油／５００円 |
ちょび__２００５．０９．１７ |
| ★画像＆コメント |
 |
２ヶ月ぶり。イィ感じの程よいご繁盛ぶりでした。本日は井上古式醤油・定番ものの醤油ラーメンをチョイス。以前と変わらず、細ストレート麺、醤油の味は抑え目で、鶏系油が結構多目になったように感じました。完食。
後ろのお客さんが食べてた味噌ラーメンを覗いたら麺が中太麺に変わってました。次回はコレっ、と思いました。
|
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| つけ麺／７５０円 |
ちょび__２００５．７．１７ |
| ★画像＆コメント |
 |
キュッとしまった中太麺に白ゴマたっぷりの動物系を感じる独特な味わいのつけ汁、美味しかったです。何系？でもないオリジナルな味だと思いました。
いつもながら、盛り付けが丁寧＆綺麗で、気持ちよいです。絶妙な半熟加減の煮玉子付き、麺１．５玉で750円。２玉(850円)にすればよかったなぁ。。。麺食後の割りスープ注文にも快く応じていただけました。私的に再食必至の一品でした。 |
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| 冷やし支那そば／７５０円 |
ちょび__２００５．６．２５ |
| ★画像＆コメント |
 |
夏限定メニューの登場
酸っぱくないスープのある冷しラーメン
魚系、動物系スープのブレンドスープ、スープ表面に結構脂が浮いてたが、脂はもう少し控えめなほうがイィかな。魚系オンリースープ脂控えめで食べてみたいと思いました。
氷が浮かんでますが味が薄いということは無かった。
麺は細ストレートで他の温メニューものと同じ
調理ぶりは相変わらず丁寧であり、美味しく完食でした。
夏限定で「つけ麺」も出ていた。気になったけど、某店からの連食で、さすがに三杯連食は無理なので次回に譲りました。 |
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| 紫蘇魚系塩らーめん／６５０円 |
ちょび__２００５．４．２４ |
| ★画像＆コメント |
 |
期間限定メニューの掲示あり。
新登場の魚系塩スープに青紫蘇の葉千切りと梅干１個がトッピングされていました。
メニュー記載によれば魚系塩スープは魚香油入りらしいです。
ネギは白髪と刻みの二種入り。
麺はストレート系の細麺、煮豚チャーシュー１枚
新鮮なサッパリ感がありそこそこ美味しかったですが、私的には梅干の酸味が強すぎて魚系塩スープが負けてしまっいる感が否めませんでした。青紫蘇だけで十分な気がしました。好みの問題だとは思いますが。。。
|
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| 柚子香油らーめん／６００円 |
ちょび__２００５．１．２２ |
| ★画像＆コメント |
 |
ベースは井上古式醤油ラーメンと思われます。ホンノリとした甘みにホンノリとした柚子の酸味が加わり、とても上品な一杯に仕上がっていました。
スープに浸るとまるで糸のようにシナヤカな様相の白髪ネギなんかは、とても丁寧な調理をなさってるんだなぁー、と感服です。
３個ほど赤くて甘酸っぱい感じの小さな実(クコの実?)がのせられていました。
|
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| 塩ワンタンメン／７５０円 |
ちょび__２００５．１．２２ |
| ★画像＆コメント |
 |
塩ワンタンメンです。 |
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| みそらーめん／７５０円 |
ちょび__２００４．１１．１３ |
| ★画像＆コメント |
 |
辛みそらーめんは「ちろり根元」当時の人気メニュー。
こちらは辛味噌抜きバージョンです。
三種の味噌をブレンドしたという味噌スープは、絶妙な甘みがあって美味いです。かすかに麹も感じました。味噌って複雑なブレンドほど美味しいって聞いたことありますが、まさにそんな感じです。(個人差は当然あると思いますが；；)
麺は、醤油・塩系と同じストレートな細麺でした。ちょっとスープに負けてるかな；；このスープだったら、"中太平べったい手打ち調縮れ麺固茹で"が合うのではないかと思いました。トッピング野菜ももうちょっと生っぽいほうが私は好きです。
スープがかなりいい感じでしたので、今後の変化を勝手に期待中。 |
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| ワンタンメン・井上古式醤油／７５０円＋煮玉子100円 |
ちょび__２００４．１０．３０ |
| ★画像＆コメント |
 |
ほんのりとした甘みを感じる、旨みあるスープでした。ストレートチックな細麺にもよく絡んできます。
ワンタンは薄皮で、具に練りこまれた生姜?がサッパリ感をかもしだしていてイイ感じでした。
こちらもかなりの完成度だと思います。
美味しく完食で丼底の「大喜」の文字にご対面でした。 |
「井上古式醤油」って?? web-de調査結果 from.「てくてくねっと」さん
井上古式醤油（甘口）
＜製造者＞井上醤油店 (島根県仁多町)
＜原料＞島根県産丸大豆、島根県産小麦（有機農法）、自然塩（天塩）
＜製造工程＞地元農家の田の畦で、無農薬・無肥料で栽培した大豆を原材料として仕込み、二年間木桶で熟成させています。大豆の量を通常より二割多く使っているため、旨味たっぷりに仕上がっています。一般的には色鮮やかに仕上げるために珪藻土でろ過しますが、井上醤油では微量栄養素を残すためにろ過をしていません。
＜特徴＞奥出雲仁多地方の古式醸造により2年間じっくりかけて熟成させました。原材料の大豆、小麦はこの地方の在来種を自家栽培しています（在来種は収量の少ないものが多いかわりにその土地に最もなじむため、生命力ある小麦ができます）。140年の蔵が醸すおいしい醤油です。
|
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| ラーメン・塩／５００円 |
ちょび__２００４．１０．０９ |
| ★画像＆コメント |
 |
醤油と連食でいただきました。
粟国・小笠原・石垣島の塩を使用のメニューレシピ
琥珀色の塩スープは、なんとなく甘みがあり、美味しいコクのあるスープでした。麺にもよく絡まり、美味いっ！
細麺、チャーシュー、メンマは醤油と同
私は、醤油よりこちらの塩が特に美味しく感じました。
このお味で５００円はかなり嬉しい。お気に入り殿堂入りです。◎◎◎(^_^)v |
|
| ★いただいたラーメン |
★ＵＰ_ｄａｔｅ |
| ラーメン・魚系醤油／５００円+煮玉子100円 |
ちょび__２００４．１０．０９ |
| ★画像＆コメント |
 |
青森の焼干他海の幸使用のメニューレシピ。優しい感じの味でした。魚系といっても、それほど魚ダシ独特のイヤミな味がするほど強烈なものではなく、柔らかな魚風味。インパクトに欠けるという評があるかもしれませんが、毎日食べる系には丁度良い感じでした。
麺はストレートに近いごくごく弱い縮れの細麺。チャーシューはかなり煮込んであるようで、箸でつかむと崩れるほどです。味もしっかり染みてました。でも、ちょっと、しょっぱかったかな。メンマは丁度良いコリコリ感ある細切り。トッピングした煮玉子も程よい味加減でgoodインパクトは薄いかもしれませんが、丁寧に作られた美味いラーメンでした。 |
|
>>since 1999.2.14<<
